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小酥肉是一道传统的陕西汉族菜，刚炸过的香酥可口、下锅煮的嫩滑爽口，虽然做法不同，但无论怎么做都很受欢喜。既可以用里脊肉也可以用五花肉炸制，口感都有不同。 我爱吃每一种小酥肉，真正的吃货是要先学会做的！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
鲁菜
1/11 准备里脊肉，洗净
2/11 如图，将里脊肉切成五厘米长的小条
3/11 将切好的肉条放在器皿中，加入盐、蚝油、胡椒粉、料酒腌制10-20分钟
4/11 在另一个器皿中放入面粉，打入鸡蛋、放少量盐、胡椒粉，加入水进行搅拌
5/11 如图，搅拌成不稠不稀即可
6/11 将腌制的肉条放进面糊里搅拌均匀，使肉条都裹上面糊
7/11 热油下锅，以便定型。用筷子试油温，筷子放进锅里有炸制的小泡，油温最佳
8/11 将小酥肉依次放入锅中以防粘黏
9/11 小火炸制两面金黄，即可出锅
10/11 刚炸好的小酥肉香酥可口
11/11 可以和豆芽一起煮成汤。（黄豆芽煸炒后加水焖制至熟，放入小酥肉继续煮 待小酥肉入味即可 滴几滴香油）大家快来尝尝，祝大家生活甜美美~
炸小酥肉最好用红薯淀粉，才能口感嫩滑
小火炸至才能保证外焦里嫩
如果烩菜煮汤，酥肉里就不要放太多盐，以防过咸
