保存到手机
看更多做法
9.4万点赞 · 481收藏
独家 · 11.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.8万
金华火腿用来炖汤真心不错，加上一些新鲜的猪脚猪蹄儿或者猪排骨一块儿炖，炖出来的汤特别鲜美。
48分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 金华火腿提前用温水泡两小时。
2/12 将金华火腿清洗一下，去除表面发黄部分，然后切成大块。
3/12 猪脚剁块后放入锅中，并放入适量清水，加入料酒，花椒，葱姜，大火烧开，这一步主要是去除猪脚的异味。
4/12 焯完水的猪脚，用温水洗去浮沫，并将猪脚上的猪毛和腐皮清理干净，再次清洗一次。因为猪脚比较大，家里人少，分成了两份，带筋部分作为红烧。
5/12 炖汤就用肉肉部分。
6/12 再准备好一个葱结。
7/12 将猪脚和金华火腿放入炖锅中，并加入足量的清水，并放入生姜块。
8/12 大火烧开后，放入葱结，并加入一勺料酒，盖上盖转小火炖煮一个半小时。
9/12 等待炖汤的时间，将山药去皮切滚刀块，泡在清水中，防止变色。
10/12 加了金华火腿的肉汤很容易炖的白白的。
11/12 加入山药，中火炖至山药熟就可以了。
12/12 这次金华火腿和猪脚的比例刚刚好，炖出来的汤没有加一点盐，咸度刚刚好。
炖汤很简单的，按步骤做就行了。
