下载APP
营养师改良配方:无油、无糖蛋黄小饼干,给小朋友做健康小零食

营养师改良配方:无油、无糖蛋黄小饼干,给小朋友做健康小零食

独家 · 11.5万浏览· 2627做过

打开APP收藏菜谱

当当当,勾起了童年的记忆有木有……一个透明的袋子,装满了小小的、圆圆的、鼓鼓的蛋黄小饼干,吃起来酥酥的、脆脆的、甜甜的,那可是小时候吃过的最好吃的零食啦。咦,暴露年龄了~~~ 基于营养师的职业素养,制作时自然是越健康越好,我在常见的配方上做了3点改良: 1、弃用奶油 奶油固然可以给食物带来香味,但其中脂肪的含量大于30%,脂肪的一个重要生理功能就是“增添膳食风味”。 可是,植物奶油不可避免地含有反式脂肪酸,而天然奶油呢,含有大量的饱和脂肪酸,经常吃、多吃对健康也是极为不利的。 2、用木糖醇代替白砂糖 木糖醇是从桦木、杏仁壳、稻草、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。我买的这个木糖醇,我看了配料表,是玉米芯。木糖醇的代谢不需要胰岛素参与,常被糖尿病病人作为白砂糖的替代品。木糖醇不被口腔细菌利用,能预防龋齿,木糖醇口香糖就是这个道理。对于小朋友来说,预防龋齿要少吃糖,但又喜欢甜味,木糖醇是个不错的选择。 木糖醇热量比白砂糖低,甜味比蔗糖略甜,因此,在烘焙时,木糖醇的用量一定要适当减少。 木糖醇虽然好,但每天摄入不要超过50g,否则容易引起腹泻。 3、用柠檬汁代替白砂糖来打发蛋清 柠檬汁可以调节蛋清PH,使蛋清容易起泡,也可以用白醋来代替。柠檬还能掩盖鸡蛋的腥味,让小饼干闻起来更清香。

用料

做法

打开APP收藏菜谱
恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关菜谱

相关分类

热门推荐