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汪丫鱼又叫黄骨鱼，肉质细腻，少刺。清炖、红烧均可，今天用应季的莴笋做一道鲜美的红烧汪丫鱼
32分钟
家常味
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1/8 汪丫鱼洗净用姜片、葱段、料酒、生抽、盐腌制20分钟左右
2/8 姜蒜切片，新鲜红辣椒切圈，一勺豆瓣酱
3/8 莴笋切滚刀
4/8 热锅起油爆香姜蒜加入豆瓣酱炒散
5/8 加生抽、老抽、糖调汁后加水
6/8 放入汪丫鱼，放葱段，清水和鱼持平开大火煮开几次转中小火慢慢收汁
7/8 烧到还有三分之一水的时候放莴笋、红辣椒，这时候就开锅小火慢慢煮，用勺子不停的舀汤汁倒在莴笋上，直至完全吸收汤汁
8/8 收汁后装盘即可食用了，撒一点香菜
