5.3万点赞 · 237收藏
2.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名39.2万
曲奇饼干制作材料简单、操作快捷、容易上手,适合刚学习烘焙的朋友,细心一点,可以说是零失败。而且用自己的双手给家人制作一些儿奶香醇厚的曲奇饼干更是一件惬意的享受。
1/10 准备好所有食材。黄油需要提前拿出来软化,软化到用手轻按很容易塌陷下去。我这边是东北提前2个小时拿出来也没太好。哈友们试温度而定吧!
2/10 黄油打蛋器打散放糖粉,然后刮刀拌几下以免打时候糖粉飞出来。
3/10 继续打发到黄油发白,期间要用刮刀把飞溅的黄油挂回来,均匀打发。打发后和第二步图片对比很明显。
4/10 分2次加入蛋液,第一次加入用打蛋器打均匀再加第二次再打均匀。
5/10 筛入低筋面粉,用刮刀和匀,不要和太久以免起筋。
6/10 准备裱花嘴和裱花袋,裱花袋L的正好,M的也可以。
7/10 裱花袋前面剪掉,口宽大约1厘米多,放进裱花嘴。裱花袋放杯子里或用手拿着把和好的面放入裱花袋。
8/10 烤箱上下管预热180度。预热时候正好裱花,用力将裱花袋空的尾部抓紧,旋转几圈让内部空气挤出,用一只手抓住,使劲压出面糊
然后另外一只手两只手指捧住裱花袋中前端,帮助控制裱花头移动。裱花完事入烤箱中层,我加上预热时间一共烤20分钟。
9/10 然后可以用烤饼干时间先打扫战场,我一般5分钟就全部洗涮完守着烤箱了。最多烤10分钟左右就需要时刻观察上色情况,根据个人喜爱决定烤多久,我这里小一点的颜色已经很重了,我家宝比较爱吃这种的。
10/10 装进饼干盒里,美美哒!
饼干塌陷变形的原因:最开始黄油没化好。黄油没打发好或者打发过头,黄油很好打发也就几分钟。用白砂糖要比糖粉容易变形。现在天气还不是很热,手有温度所以制作中尽量不要用手碰触黄油、面团。
烘焙时间根据饼干大小和自家烤箱性能调整。