红烧河豚（带宰杀技术）

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  1/14 指甲尖的位置，下剪刀，绕眼睛一圈

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  2/14 小心别剪破，把眼睛整个挖掉，第一步挖眼睛完成

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  3/14 从嘴巴往下剪直到屁股后面一厘米这样容易剥皮，慢慢一层一层剪下去，防止剪破内脏

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  4/14 把整个内脏挖出来

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  5/14 白色是鱼肝，有的河豚有卵或者睾丸，两个分不清就不要，只留肝脏就好，睾丸能吃，卵是剧毒，这么大的肝脏切成三块，放在水里有手指慢慢捏，去掉血液，但是别捏破

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  6/14 剥皮，皮下一层是白色才算剥对了，皮有很高的胶原蛋白，但是很难下咽，把全部的鱼剥掉皮倒入开水泡一会洗掉上面一层白色粘液就可以了

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  7/14 剥皮前剪掉所有的鱼鳍，上面忘了说

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  8/14 清点里面所有的淤血，还有鱼鳃，有一层白色薄膜，可撕可不撕

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  9/14 洗干净之后是这样，这么大一整条切成四块

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  10/14 下油炸鱼肝，油不用太多，肝里面会出油，炸到变色捞出鱼肝

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  11/14 剩下的油煎鱼块，放姜，翻炒两次即可进行下一步

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  12/14 肉酱，料酒，排骨酱，各一汤匙，喜欢什么这是都能放，比如辣椒

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  13/14 翻炒几次

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  14/14 中间有个步奏忘了拍，就是加啤酒，淹没食材，放上大蒜，盖锅闷到汤汁粘稠即可出锅，我煮的河豚都是我第一个吃，半小时后没问题才敢给家人吃，对了还有吃河豚听说不能喝生水，不然会拉肚子

小贴士

因为河豚属于剧毒物种，*暂时还没开放出来，买河豚的时候要选择养殖的，千万别吃野生的，那就是寿星上吊嫌命长了，野生的一个。句号这么大的卵能毒死一头成年黄牛，我们漳州经过几十代养殖的河豚基本没什么毒，按照我的宰杀技术完全没问题，河豚可说天下第一鲜，毒性却也不遑多让，各位哈友慎重

作者: 下厨的男人最帅

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