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美味又补钙。儿子爱啃排骨，所以就专门操练了排骨的做法。
25分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/11 将排骨焯水。
2/11 捞出沥干水分备用。
3/11 切几片姜，准备半个八角，山奈一小块。
4/11 锅中放适量油下花椒炸香。
5/11 再放入姜片八角三奈，加入冰糖，小火慢炒。
6/11 至冰糖炒化而不糊为宜。
7/11 放入排骨，小火慢爆。
8/11 加入料酒，生抽，转大火翻炒均匀。
9/11 锅中加入适量清水，以漫过排骨为宜。
10/11 水快烧干时加入盐鸡精，香醋，快速翻炒，直至水干亮油。
11/11 盛装，撒上熟白芝麻，美味的糖醋排骨就做好了。
用冰糖炒糖色，成品色泽红亮。但切记糖色一定不要炒糊，以免发苦。最后排骨水烧干时汁已经很亮很粘稠能拉丝的感觉，所以不必用水淀粉勾芡。
