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班戟皮、千层皮(做法一)
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班戟皮、千层皮(做法一)

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用班戟盘做皮不会有焦糖色,但是很容易皱;两种做班戟皮的工具有利有弊!

作者: A杜小疯
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材;

    1/13 准备食材;

  • 2个鸡蛋倒入打蛋盆里打散,加白糖/糖粉顺一个方向搅拌均匀;

    2/13 2个鸡蛋倒入打蛋盆里打散,加白糖/糖粉顺一个方向搅拌均匀;

  • 分次加入165g水/牛奶搅拌均匀;

    3/13 分次加入165g水/牛奶搅拌均匀;

  • 把奶粉跟班戟粉混合过筛加到蛋液里顺一个方向搅拌均匀,少许颗粒不要紧;

    4/13 把奶粉跟班戟粉混合过筛加到蛋液里顺一个方向搅拌均匀,少许颗粒不要紧;

  • 把蛋液过两遍筛;

    5/13 把蛋液过两遍筛;

  • 乘2勺蛋液放在班戟盘上摇晃均匀,放在微波炉里自动翻热一分半钟;

    6/13 乘2勺蛋液放在班戟盘上摇晃均匀,放在微波炉里自动翻热一分半钟;

  • 把做好的班戟皮放在油纸上用保鲜膜盖上,晾凉,全部班戟皮做完放冰箱里冷藏15分钟(也可以边做边冷藏);

    7/13 把做好的班戟皮放在油纸上用保鲜膜盖上,晾凉,全部班戟皮做完放冰箱里冷藏15分钟(也可以边做边冷藏);

  • 淡奶油加糖打发,

    8/13 淡奶油加糖打发,

  • 把冷藏好的班戟皮铺平加一勺奶油放一层水果;

    9/13 把冷藏好的班戟皮铺平加一勺奶油放一层水果;

  • 再加一层奶油

    10/13 再加一层奶油

  • 四边对折,

    11/13 四边对折,

  • 全部做好放冰箱冷藏1小时,

    12/13 全部做好放冰箱冷藏1小时,

  • 好好吃有么有

    13/13 好好吃有么有

  • 小贴士

    1.如果做千层,可以打发300~400g淡奶油
    2.没有班戟盘可以用不沾平底锅

    作者: A杜小疯

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