玉米荞面全麦大碱杂粮包

做法 将做法保存到手机

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  1/14 放入玉米面，白面和水作为老肥面团，这个克数根据自己口味适量来添加

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  2/14 提前一晚常温发酵玉米面团，第二天拿出来依次放入全麦面粉，小麦胚芽粉

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  3/14 放入黑芝麻，荞麦面粉，燕麦片，玉米面粉，全麦面粉，白面，共计是700克，水是300克，如果不够适当添加

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  4/14 揉成面团后再次发酵，夏天一般一个晚上，冬天是一天

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  5/14 放入烤箱放入一碗水进行发酵

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  6/14 第二天发酵成蜂窝状，变大俩倍

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  7/14 排气松弛面团

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  8/14 准备好碱面和小苏打放入一起，倒入热水化开

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  9/14 碱水倒入面团，开始揉

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  10/14 一直揉到三光，手光，盆光，面光即可

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  11/14 盖上盖子松弛十五分钟

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  12/14 面团醒好，可以根据自己喜爱口好放入红糖别的馅料，揉成面团

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  13/14 放入锅里蒸十五到二十分钟

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  14/14 蒸好成品

小贴士

大碱馒头养胃没有副作用，自制粗粮大碱有益健康同时制作过程也蛮有趣，想吃带馅的也可以放入自己喜爱的馅料，注意的是碱和小苏打不能放多也不能放少，面团揉好后细闻到一股碱水就可以了，或者面团不粘手即可，水烧开后再放入馒头有助于馒头发酵变大

作者: 时间5636

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