红糖小馒头的做法_菜谱_香哈网
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红糖小馒头
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红糖小馒头

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做些存活放冰箱放早餐,一不小心做的太小个啦。看着也挺可爱的。

作者: 小小晗子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 刚出锅的馒头。

    1/16 刚出锅的馒头。

  • 红糖用开水化开,凉至手温。

    2/16 红糖用开水化开,凉至手温。

  • 面粉倒入容器里,盐放旁边酵母放中间。

    3/16 面粉倒入容器里,盐放旁边酵母放中间。

  • 凉至35度的红糖水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状无明显干粉。

    4/16 凉至35度的红糖水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状无明显干粉。

  • 揉至光滑的面团。

    5/16 揉至光滑的面团。

  • 放至温暖处发酵至两倍大。

    6/16 放至温暖处发酵至两倍大。

  • 扒开有蜂窝组织。

    7/16 扒开有蜂窝组织。

  • 揉面垫上撒适量干粉,给面团排气。多揉一会蒸出来馒头会比较光滑。

    8/16 揉面垫上撒适量干粉,给面团排气。多揉一会蒸出来馒头会比较光滑。

  • 擀成面皮切掉边缘不整齐的部分,能擀好的话就忽略此步骤。我每次都擀不好)

    9/16 擀成面皮切掉边缘不整齐的部分,能擀好的话就忽略此步骤。我每次都擀不好)

  • 卷起来,面皮上可以抹一点水。

    10/16 卷起来,面皮上可以抹一点水。

  • 切成小段。

    11/16 切成小段。

  • 还搓了几个圆形的,垫子上一定要撒干粉防粘。

    12/16 还搓了几个圆形的,垫子上一定要撒干粉防粘。

  • 放入蒸锅。

    13/16 放入蒸锅。

  • 醒发至面团明显大了很多,摸上去变的软软的拿起来很轻。

    14/16 醒发至面团明显大了很多,摸上去变的软软的拿起来很轻。

  • 冷水上锅蒸十五分钟左右即可。大火把水烧开再转中火蒸。馒头如果做的大个的话就再多蒸个五分钟。

    15/16 冷水上锅蒸十五分钟左右即可。大火把水烧开再转中火蒸。馒头如果做的大个的话就再多蒸个五分钟。

  • 关火不要立即开盖,再焖3分钟。

    16/16 关火不要立即开盖,再焖3分钟。

  • 小贴士

    化开的红糖水一定要放凉至手温,太热的话会把酵母烫死的。到时候就发不起来啦!

    作者: 小小晗子

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