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烧鸭
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烧鸭

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上周挑战了叉烧家人很喜欢吃,这次再做一次烧鸭,弄个烧腊双拼吧

作者: LUCKY_龍
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 买回来的鸭腿用热水先烫一下,在鸭腿表面及鸭肉部分均匀抹盐

    1/11 买回来的鸭腿用热水先烫一下,在鸭腿表面及鸭肉部分均匀抹盐

  • 倒入一包烤肉酱,也是一样用手揉搓按摩

    2/11 倒入一包烤肉酱,也是一样用手揉搓按摩

  • 加入少许料酒、老抽及蚝油入味,添加适量五香粉可以去腥味

    3/11 加入少许料酒、老抽及蚝油入味,添加适量五香粉可以去腥味

  • 最后加入少许蜂蜜,再加适量的纯净水,水量差不多和鸭腿平行

    4/11 最后加入少许蜂蜜,再加适量的纯净水,水量差不多和鸭腿平行

  • 用保鲜膜裹好,放入冰箱冷藏,至少6小时以上

    5/11 用保鲜膜裹好,放入冰箱冷藏,至少6小时以上

  • 腌制的途中可以将鸭腿翻一面,保证色泽均匀

    6/11 腌制的途中可以将鸭腿翻一面,保证色泽均匀

  • 用空气炸锅制作,锅先预热10分钟,再把鸭腿放进去,鸭腿最后面用锡纸包一下,以免烤焦,时间是200度烤20分钟

    7/11 用空气炸锅制作,锅先预热10分钟,再把鸭腿放进去,鸭腿最后面用锡纸包一下,以免烤焦,时间是200度烤20分钟

  • 一刻钟后鸭腿表面已经很好看了,有外面烤鸭的感觉了,这时候拿出来表面抹一层蜂蜜,再放入空气炸锅烤5分钟

    8/11 一刻钟后鸭腿表面已经很好看了,有外面烤鸭的感觉了,这时候拿出来表面抹一层蜂蜜,再放入空气炸锅烤5分钟

  • 这是烤好的鸭腿哦,外皮酥脆,色泽红亮

    9/11 这是烤好的鸭腿哦,外皮酥脆,色泽红亮

  • 和我刚做好的叉烧放一起,一个烧腊双拼就好啦

    10/11 和我刚做好的叉烧放一起,一个烧腊双拼就好啦

  • 近距离看一下,鸭肉没有一点血丝,肉质很嫩哦

    11/11 近距离看一下,鸭肉没有一点血丝,肉质很嫩哦

  • 小贴士

    空气炸锅空间比较小所以我是一个一个做的,怕一起做的话气不脆,我买的时候挑的鸭腿是有点肥的,怕太瘦的鸭腿烤好会干,事实证明这个是正确的,所有的油都滴下来了,一点都不会感觉肥腻,鸭肉也很紧实,腌制的酱也不要浪费,锅里煮一下做烤鸭腿的蘸酱,很好吃哦

    作者: LUCKY_龍

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