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泡菜煲老鸭
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泡菜煲老鸭

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天气热不想吃饭,喝上一碗酸爽的老鸭汤,瞬间感觉胃口大开呢~

作者: 恋_雨润
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 老鸭半只处理干净斩成小块冷水下锅,水开后煮一两分钟关火,捞出洗净沥干水分备用。

    1/13 老鸭半只处理干净斩成小块冷水下锅,水开后煮一两分钟关火,捞出洗净沥干水分备用。

  • 泡菜萝卜切成小块。

    2/13 泡菜萝卜切成小块。

  • 生姜拍松切厚片,花椒备好。

    3/13 生姜拍松切厚片,花椒备好。

  • 炒锅下适量玉米油烧热。

    4/13 炒锅下适量玉米油烧热。

  • 下入沥干水分的鸭肉翻炒。

    5/13 下入沥干水分的鸭肉翻炒。

  • 炒制鸭肉表面金黄有油脂渗出时加入生姜和花椒粒翻炒。

    6/13 炒制鸭肉表面金黄有油脂渗出时加入生姜和花椒粒翻炒。

  • 再加入白酒翻炒均匀。

    7/13 再加入白酒翻炒均匀。

  • 下入泡菜一起翻炒,炒制泡菜出香味儿关火。

    8/13 下入泡菜一起翻炒,炒制泡菜出香味儿关火。

  • 把炒好的泡菜老鸭盛入汤锅中。

    9/13 把炒好的泡菜老鸭盛入汤锅中。

  • 加入适量的温水,大火烧开。

    10/13 加入适量的温水,大火烧开。

  • 烧开后撇去浮沫和油脂,转小火煲一个半小时。

    11/13 烧开后撇去浮沫和油脂,转小火煲一个半小时。

  • 最后加入适量盐和枸杞关火。

    12/13 最后加入适量盐和枸杞关火。

  • 成品图。

    13/13 成品图。

  • 小贴士

    撇油脂的时候可以多撇一些出来,鸭肉在炖煮的过程中还会出很多油。
    如果用不粘锅可以不用放油直接下入鸭肉翻炒。
    泡菜里含盐,根据自己口味适量加盐,以免过咸。
    我的泡菜里有莲藕,一起煲汤也很好吃。

    作者: 恋_雨润

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