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酸豆角是四川泡菜之一，是用豇豆腌制而成，吃起来酸酸的，辣辣的，很爽口，是夏日餐桌上必备品。
24分钟
酸辣
初级
其他
其他
其他
1/6 挑选的豇豆要新鲜的，嫩的
2/6 坛子需要有沿的
3/6 将豇豆去掉头尾，洗净掠干水分，放入坛子中。再将辅料放入，第一次做盐水，盐可以多一些，如我装80斤水的坛子，我放入4袋精盐。
4/6 全部放入以后，就在坛沿上加满水。以防止与空气接触。待3天以后，可打开坛子，尝尝盐水是否有咸味。夏天，豇豆一般4～5天便可以吃，辨别是否可食，以豇豆完全变色为依据。
5/6 家庭食用，可捞少许，切碎，可单独用油翻炒过，也可炒腊肉等。
6/6 翻炒时，锅里放少许油，待油温升至八分热，就可把切好的豆角倒入，翻过即可。
要随时尝坛子盐水的味道，缺什么添加什么。我喜欢这样吃酸豆角，另外为了减少亚销酸盐，可经常投入维生素C。
夏日炎炎，胃口减弱，来一份酸豆角，可以让胃口大开。
