保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 238收藏
独家 · 1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.9万
每个人都有自己做菜的方法，没有什么正不正宗，合家人的口味就行了，我记性不是很好，每次做完一道菜式，用的配料都会忘记，因此写下是最好的，不喜勿喷。这只是为了防止自己忘记所以才写的菜谱。
15分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/7 梅花肉用料酒、生抽、胡椒粉、少许蛋白拌均匀再加点花生油继续拌均匀，放入冰霜冰藏半个钟。
2/7 波萝用盐水泡半个钟。
3/7 腌好的肉先用鸡蛋液抓均匀再用生粉拌均匀，热锅下油，油有六七成热，小火倒入肉炸定型或者变成金黄色，捞起大火再复炸第二次。
4/7 盛起炸好的肉待用。
5/7 切好的配菜放入锅炒3分钟加少许盐，炒好后盛起放一边待用。
6/7 事先调好的酸甜汁，3勺番茄酱，2勺米醋，2勺糖，另外用一个碗放半碗凉开水再放适量生粉进去拌均匀。
7/7 炒的那一步忘了照相，沒有图片，先把锅烧热，倒入油，油烧到七八成热，中小火，倒入调好的酸甜汁，煮到粘稠倒入榨好的肉，快速翻炒均匀，再倒入配菜和生粉水一起翻炒均匀一分钟后起锅。
榨肉的粉我试过用面粉，榨的不够脆，我也试过用玉米淀粉虽然脆，但我觉得用玉米淀粉加粘米粉混合在一起才是最好吃，个人认为，猪肉腌制过程放入冰霜冰藏更入味，酸甜汁很重要，如果有人有更好的配方希望能和我交流，因为这一道菜我全家人都爱吃，我希望自己可以做的更加好吃。
