保存到手机
看更多做法
6.4万点赞 · 204收藏
独家 · 2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.2万
这种做法味道很赞哟！而且排骨不会很柴，咬不烂！排骨的肉会非常的嫩，很入味！
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/17 把素材洗好准备好
2/17 锅里添水大火烧热把排骨倒进去（大概3-4分钟)焯水，主要把排骨里面的血水脏东西焯出来！
3/17 排骨焯好成出来放一边，锅里添少量色拉油，放一勺白糖，用铲子不停的炒白糖
4/17 白糖融化成这样的颜色起泡泡（注意带手套，白糖起泡泡容易崩到手上）
5/17 排骨倒进去翻炒
6/17 排骨表面金黄色了再加两勺老抽调色
7/17 炒到这样就可以成出来了，准备配料爆香
8/17 锅里添油把花椒、八哥、红干椒放进锅里爆香不要时间太长以免红干椒变黑会很苦
9/17 排骨倒进锅里翻炒放一勺蚝油继续翻炒
10/17 再把土豆放进去翻炒一下
11/17 然后倒开水进去（淹没排骨，可以稍微多点，一定要是开水，这样肉不会紧）再少加点盐，因为之前加过蚝油了，蚝油也很咸的！
12/17 盖上锅盖大火烧20分钟
13/17 时间到，锅里水正好吸收了，再把青椒、彩椒葱、姜片蒜瓣放进去翻炒，如果锅有点干了，可以加点开水防止粘锅！
14/17 把排骨料适量的放点调味
15/17 再放点孜然（放孜然有种烧烤味道，本人口味偏重）
16/17 放鸡精翻炒均匀就可以出锅啦！
17/17 出锅装盘撒点白芝麻再放点香菜！搞定啦！色香味俱全哟！
加水过后就要用大火烧，最后放配料期间如果干锅了就加开水，不要加凉水！热水会让肉更嫩不会很紧！
