油焖大虾

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  1/12 大料配比好，装碗里提前用高度白酒泡上，泡一个小时最好，待用（白酒泡是让大料的味道释放出来）

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  2/12 处理虾子，先买回虾子用盐水泡上，让虾子吐肚子里的脏东西，（时间泡两三个小时最佳）然后用刷子刷洗干净，在就是去沙袋，也就是在虾子头的位置，如图剪掉，剪的口子不要太大，能挑出沙袋就可以

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  3/12 如图用剪刀挑出里面的沙袋，是黑色的东西，挑完可以看到虾皇，这样虾头就算处理干净了，接下来就是处理虾尾

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  4/12 虾尾有三片尾，找到中间那一片，扭撤掉带出虾尾里的肠子，然后看下图

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  5/12 在其背部用剪刀把它的壳剪开，这样后面好入味一些

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  6/12 一个个处理完后用干净水再泡洗一下，这是在挑沙袋的时候难免会弄破沙袋，使虾头变脏，这样再洗一下更干净

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  7/12 用油炸，首先油温要搞，要走四成油温，开始可以用一个虾子试油温，虾子下锅六七秒钟就好了，主要目的是让虾头的虾皇炸开堵住剪开的口，其二是使虾尾后面好入味，炸好捞起待用

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  8/12 锅底留油小火炒香大料

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  9/12 炒香大料的过程中可以适量加入豆瓣酱，还可以加入辣妹子味道更好，有酱香味

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  10/12 大料炒香后把虾子倒入锅中加啤酒，酒把虾子盖住，然后加入冰糖，盐来调味，盖上锅盖焖煮入味，小火煮十多分钟就好了

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  11/12 锅底配菜，黄瓜，洋葱，芹菜，随爱好放入锅底，待虾子煮好倒在黄瓜上面用小火在小锅上烧一小会就成

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  12/12 上面在撒上些芝麻香菜，油焖大虾就做成了

小贴士

大料的量的多少随个人爱好，但每一样不要太多，少量就好，具体的量可以查百度上面有，辣椒花椒随口味来定

作者: 经略殿下1

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