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还记得十几年前第一次吃，把开锅肉圆，误听成台湾肉圆，心想明明是梅州客家的，怎么就变台湾肉圆了，后来才知道，她是因为蒸熟了开锅即食，所以才叫开锅肉圆，是地地道道的客家美食之一
40分钟
家常味
初级
其他
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1/10 开锅肉圆是正宗的梅州客家菜之一，历史悠久，因为食材为碎猪肉主打，均为切碎的易消化，所以深受当地大人小孩以及老人们的喜爱，想做的跟我学吧
2/10 五花肉去皮打碎或者剁碎备用，这里卖肉的都有碎肉机直接打碎很方便
3/10 墨鱼干以及干香菇泡水
4/10 泡过的墨鱼干切丁（没有墨鱼干可以用鱿鱼干或者虾仁代替，但鱿鱼干没有墨鱼干的鲜香）
5/10 泡软的干香菇切丁备用，我今天有事耽误了，所以切的比较粗心见笑了
6/10 蒜头去皮切丁备用
7/10 热锅冷油，油热了放墨鱼干及香菇爆香再放蒜米爆香铲出备用
8/10 猪肉加薯粉加爆香的香菇墨鱼蒜米，放盐鸡精胡椒粉调味并反复揉搓均匀
9/10 用手捏出肉圆，大小要适当均匀，方便蒸熟
10/10 做好的开锅肉圆放锅里蒸十五直二十分钟，刚开始大火，上气了换小火
薯粉为当地的木薯粉，如果没有也可以换成红薯粉或者面粉尝试，想要锦上添花者可加葱花和红萝卜，但葱花蒸过容易变色
