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椰子味浓香软糯香甜,450克土司模一个。
1/13 除盐 椰油外面团部分入厨师机一档揉匀至拓展阶段
2/13 加盐 椰油2档10分钟揉至出手套膜
3/13 手套膜这样就OK啦
4/13 放在温暖处发至1.5至2倍大
5/13 手沾面粉戳一下 不回缩即可
6/13 面团排气揉匀 分大小相同的3个面团盖保鲜膜静置15分钟
7/13 将馅料部分调匀待用
8/13 塑型 将3个小面团逐个压扁擀成牛舌状 撒馅料由下至上卷起
9/13 收口处捏紧
10/13 放入磨具 温暖处2次发酵至磨具9分满
11/13 发至9分满 表面刷椰油撒椰蓉(同时180度预热烤箱)上下火165度烤30分钟
12/13 漂亮的拉丝
13/13 上大图,呃 流口水啦。
季节 面粉品质不同吸水量也就不同,液体部分视面团干湿度增减,根据自家烤箱温度适量调节温度 以免烤糊。