塌焖武昌鱼

做法 将做法保存到手机

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  1/9 鱼宰杀后，俩边切竖刀，裹上面粉，再沾上鸡蛋汤

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  2/9 俩边沾好鸡蛋

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  3/9 下底油，俩边煎鱼，鱼裹上面和鸡蛋可以保持鱼的水分不流失与鱼的鲜香

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  4/9 锅里剩底油，热锅凉油，小火爆香葱姜辣椒，加入少许生抽，

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  5/9 生抽入锅，激出生抽香味（大概一俩秒）加入水，烧开，水没过鱼就行

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  6/9 放入鱼小火，盖上锅盖小火炖十几分钟

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  7/9 这时候拿掉锅盖大火收汤，大火可以把裹上的面，塌在锅里

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  8/9 汤不多时候，点入淀粉出锅

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  9/9 出锅后，撒上葱末，香菜末，我的没有香菜只好用黄瓜丝代替了，这是成品图

作者: 王常理

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