自制台湾泡菜

做法 将做法保存到手机

• 

  1/12 将30g糖加入500g左右的水中

• 

  2/12 将糖水烧开后，关火，加入醋和两小勺盐，搅匀，晾凉备用

• 

  3/12 将包菜洗净，撕碎，沥干水分备用

• 

  4/12 将胡萝卜去皮洗净，切片备用
  

• 

  5/12 将红辣椒洗净切片，小米椒洗净去蒂，大蒜籽剥好，洗净，用刀拍扁备用

• 

  6/12 将包菜和胡萝卜片放入无油的碗中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制40～60分钟左右，至包菜变软，腌出水分即可

• 

  7/12 包菜一个碗腌不下，又用了一个碗腌包菜

• 

  8/12 腌好后，挤干水分备用

• 

  9/12 将胡萝卜片，包菜，大蒜籽，红辣椒片和小米椒拌匀，放入之前准备好的无油的干净玻璃瓶中

• 

  10/12 将糖醋水倒入瓶中

• 

  11/12 盖紧瓶盖，将瓶子放入冰箱冷藏存放一天左右即可

• 

  12/12 装出

小贴士

1.包菜选用比较结实的比较重的，个头不是太大的
2.包菜和胡萝卜片要先腌制一下，将水分腌出来挤干
3.整个过程中用到的容器都要洗干净，必须无油
4.夏天气温高，必须放冰箱冷藏存放
5.我用的是玻璃瓶，也可以用玻璃保鲜碗，不建议选用塑料制品


作者: 杨贵妃-

点击展开全部12个步骤