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最近得了一个桃酥的方子 就寻思着做点给老妈和大顺尝尝 桃酥对于我们八零后是有特殊意义的 小时候物资匮乏 点心的品种更是少之又少 亲戚朋友来串门 基本上拎的礼物里都会有两包桃酥 是那种用纸包着的 顶上还有一张红色的封纸 写着桃酥 当时在我眼里 什么好酒好烟也抵不过这两包桃酥啊 咬一口 酥得掉渣 那种甜到心里的滋味 如今只有大顺才能给我 …… 言归正传 把好方子分享给大家 而且是真材实料的核桃酥哦！
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/15 首先准备好所有材料 本来配方里是没有奶粉的 但是大顺之前买的羊奶粉说啥都不喝了 怕浪费就放里了……嘘
2/15 把油和糖 盐放入干净的盆里
3/15 搅拌至完全乳化
4/15 再放入鸡蛋液搅拌均匀 一个鸡蛋留少许刷表面 剩下的全部放里
5/15 筛入面粉 奶粉 泡打粉 小苏打 面粉用普通面粉就可以 基本上中式点心都是普通面粉 当然你用低粉也可以
6/15 放入黑白芝麻 一同和入面团
7/15 揉好后松弛十分钟 非常漂亮 就喜欢这种三光的 嘿嘿
8/15 然后分十份 当然大小取决于个人喜好
9/15 滚圆后 放入烤盘上
10/15 按成自己喜欢的厚度 我喜欢薄一点的 当然烤熟的桃酥会膨胀 会是现在的1.5倍厚
11/15 表面刷上预留的蛋液
12/15 按上核桃和花生 核桃是生的 因为烤过就变熟了 好吧 其实是我不喜欢吃熟核桃…… 所以又做了几个花生的 花生我是挑特别大的放上面
13/15 放入180度的烤箱 25分钟 最后几分钟要看住 停火后在放烤箱里闷几分钟再拿出来
14/15 放凉后这个酥脆 …… 如果软心就继续烤五分钟左右 150度
15/15 嘿嘿 还是喜欢花生的 (づ￣ ³￣)づ
正宗的桃酥是要用大油的 就是猪油 但是家里有孩子就用的植物油 黄油也可以 但是猪油效果最好 味道最香
这种中式东西 像桃酥啊 炉果啊 老式月饼啊 一定一定要用大起子 就是碳酸氢铵 可惜我是真的买不到
没有碳酸氢铵 桃酥的花纹是不要想了 肯定没有
