干煎小油鲛

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  1/8 昨天出海钓鱼，钓获了30多条野生的小油鲛鱼，每条的重量都在 1斤左右

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  2/8 这种鱼最好吃的做法就是干煎了，选一条约1斤左右油鲛鱼去内脏清洗干净表面和里外的淤血

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  3/8 把鱼切成0.8厘米厚度的鱼片，可见鱼片上的血都是鲜红色的，非常新鲜

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  4/8 用适量的盐拌均匀鱼片，要控制好盐的分量，腌过的鱼就不洗了，免得影响鱼的风味，盐放多了，鱼肉就会过咸肉味道就不鲜，盐放少了，鱼肉就没味道，腌制大概1小时左右

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  5/8 鱼腌好后，煎锅烧热，放入适量的花生油，把鱼片铺在煎锅上，小火慢煎

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  6/8 煎好一面，再翻面煎另外一面

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  7/8 把鱼片两面煎黄后，即可装盘食用

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  8/8 咸香可口，味道浓郁，配米饭，白粥，啤酒都是一流的?

小贴士

做这个菜，选的油鲛鱼一定要够新鲜，鱼片不能切太厚，而且腌制一定要够时间，鱼肉要入味。

作者: 永远的过儿

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