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地三鲜是我们东北的名菜 感觉是可以和锅包肉齐名的 但是外面做的比较单调 而且不卫生 之前也在家做了几次 自己这次改良了一下 加了猪肉和胡萝卜 颜色更鲜艳 营养更全面 味道咸鲜 老少皆宜
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/23 这就是传说中的地三仙了……
2/23 茄子土豆去皮洗净 我们东北绿茄子 紫茄子比较多 没有南方的那种白茄子 但是做地三鲜和烧茄子 我们基本上都是用绿的
3/23 把茄子和土豆切成如图一样的滚刀块
4/23 茄子放入干净的盆里 放玉米淀粉
5/23 来回晃动盆 让每一块茄子都均匀的裹上一层淀粉 如果茄子上的水分不能粘住淀粉 可以酌情加少许水
6/23 再准备配料 猪肉 胡萝卜切片 还有葱花 蒜末
7/23 尖椒洗净 去蒂 切菱形块
8/23 再把所有酱油 鸡精 等等调料 都放入碗里 调成汁 方便使用
9/23 这就是所有材料了
10/23 锅里烧热油 油要多一点 烧至五成热
11/23 先炸至土豆块 因为土豆没裹淀粉 炸完锅里会比较干净
12/23 小火炸至边缘微焦 大概三分钟 就捞出控油
13/23 再炸茄子 小火炸熟 时间和土豆一样 都捞出控油 再大火加热油锅
14/23 倒入茄子和土豆复炸
15/23 捞出控油 备用
16/23 锅里留少许底油 煸炒葱蒜 出香味
17/23 再炒猪肉片
18/23 断生后下胡萝卜和尖椒 翻炒几下
19/23 再放入炸好的土豆和茄子 翻炒均匀
20/23 倒入之前准备好的碗汁
21/23 继续翻炒几下就可以了
22/23 出锅装盘
23/23 和米饭是绝配！
就是家常菜 很普通 只要注意做过油的菜 别被油溅到就好了
