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排骨的功效：补肾 补血 补气 滋阴补阴 娃娃菜的功效:解渴利尿，利肠通便，*美容
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 选用猪前排是因为这个部位的肉非常的的嫩，无论怎么煮，都是非常的嫩，不会变得很柴，很难嚼，
排骨砍成块状
把花生油，薄盐酱油，耗油，盐，糖，生粉加在排骨上
2/9 搅拌均匀，腌制两个小时
3/9 锅里热油，比平时炒菜多一倍的油(我这个是铁锅，会粘锅的，所以油放多点儿比较好翻炒，如果您的是平底锅儿可以油量少点儿)
4/9 把排骨放进去进行煸炒
5/9 煸炒至水分收干，呈金黄色
6/9 煸炒成这样子就差不多了，如果喜欢更干一些的朋友可以多炒一会儿
7/9 放入娃娃菜，快速翻炒，在这里我自己认为味道会不够，我又加了一勺耗油
8/9 放入蒜蓉 (蒜蓉里面加了耗油，酱油少许)
9/9 翻炒至娃娃菜熟透，就可以出锅儿了，再撒上些葱花装饰，家人妥妥地又是两碗饭，大赞这道菜。
选用猪前排是因为这个部位的肉非常的的嫩，无论怎么煮，都是非常的嫩，不会变得很柴，很难嚼。
蒜蓉可以切碎，直接放进去，也可以像我这样先调味料拌一下，味道会更融入一些
我的是铁锅，是会粘锅的，所以我的油会多放些，您也可以选择用不粘锅，油量会少一些，慢慢煎炒至水分收干呈金黄色即可放入娃娃菜。
火候我全程控制在大火，这样翻炒会比较够火候一点，如果怕掌控不过来，建议改成全程中火
不管您选择翻炒排骨还是煎排骨，心都不能急，慢慢来，不然水分收不干，就不会很好吃的。
最后，感谢你们阅读我的菜谱，并喜欢这道菜。
