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鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、B2、铁、磷、钙等营养物质。虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，可补气益血，强筋壮骨、补虚养颜、保护视力、预防动脉硬化、补肾益气、健脑益智，故有“卵中之佳品”之称。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/19 糯米提前洗净，浸泡3小时以上
2/19 五花肉去皮，洗净剁成肉末
3/19 生姜、葱切末
4/19 一同放入肉末里
5/19 再放入盐：胡椒粉、鸡精粉、料酒
6/19 淀粉，再顺一个方向搅拌上劲，备用
7/19 鹌鹑蛋小火煮熟，放凉后，剥去外壳
8/19 泡好的糯米沥干水分
9/19 揪一团跟鹌鹑蛋2倍大的肉末，捏成饼状
10/19 放入鹌鹑蛋，收口，捏成圆圆的丸子
11/19 放入糯米中，拿起糯米碗摇晃即可
12/19 漂亮的珍珠鹌鹑蛋肉丸坯就做好了
13/19 将装有珍珠鹌鹑蛋肉丸坯的盘子移入蒸屉
14/19 放入烧有开水的蒸锅上蒸15分钟，再焖5分钟即可
15/19 备一小碗，放入枸杞，用开水冲泡备用
16/19 将蒸好的珍珠鹌鹑蛋肉丸端出蒸锅
17/19 放入枸杞
18/19 一道美味的珍珠鹌鹑蛋肉丸就做好了
19/19 我是林乡，来香哈一起交流吧！
蒸好后再焖5分钟左右，这样的丸子上的糯米口感更好。
