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青椒酱
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青椒酱

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今天做的这道青椒酱,是我小时候吃过的味道,虽然看着很普通,颜色也一般,可这是我全手工自制而成,虽然自制过程很辛苦,但成功的感觉好开心,这道青椒酱用处太多了,比如烧茄子,烧豆腐,凉拌皮蛋,凉拌凉粉,下饭,拌面等等加上一点青椒酱,这味道真是与众不同哦,会让你食欲大增,饭都要多吃几碗呢,

作者: 辣妈家庭厨房
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/17 成品图

  • 准备食材,青椒,蒜,青花椒,洋葱,姜

    2/17 准备食材,青椒,蒜,青花椒,洋葱,姜

  • 青椒洗净晾干水,锅烧热,在放上晾干水的辣椒,开中火炒制辣椒软,4斤青椒分4次炒

    3/17 青椒洗净晾干水,锅烧热,在放上晾干水的辣椒,开中火炒制辣椒软,4斤青椒分4次炒

  • 全部炒好就装碗备用,

    4/17 全部炒好就装碗备用,

  • 蒜用捣蒜器捣成蒜泥

    5/17 蒜用捣蒜器捣成蒜泥

  • 青花椒也一样在捣蒜器里捣细,

    6/17 青花椒也一样在捣蒜器里捣细,

  • 辣椒用菜刀剁细,可以带上一次性手套,避免辣到手,

    7/17 辣椒用菜刀剁细,可以带上一次性手套,避免辣到手,

  • 把剁细的青椒装碗备用,蒜泥,捣细的青花椒,姜切丝,洋葱切丝

    8/17 把剁细的青椒装碗备用,蒜泥,捣细的青花椒,姜切丝,洋葱切丝

  • 锅里多放一点油,烧热在倒入洋葱,姜丝在油里面炸【炒这道青椒酱,油要多一点】

    9/17 锅里多放一点油,烧热在倒入洋葱,姜丝在油里面炸【炒这道青椒酱,油要多一点】

  • 炸制洋葱,姜丝黄黄的就可以火关小,

    10/17 炸制洋葱,姜丝黄黄的就可以火关小,

  • 在用一个筛漏捞出控油,炸过的洋葱丝,姜丝千万别倒,这个可以吃的

    11/17 在用一个筛漏捞出控油,炸过的洋葱丝,姜丝千万别倒,这个可以吃的

  • 在开中火,在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分钟左右,千万别一下子倒入青椒,这样油会沸腾起来的,

    12/17 在开中火,在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分钟左右,千万别一下子倒入青椒,这样油会沸腾起来的,

  • 在放上盐,白糖,花椒碎不停的用勺子搅拌,不然糊锅就浪费了材料,继续中火翻炒5分钟左右

    13/17 在放上盐,白糖,花椒碎不停的用勺子搅拌,不然糊锅就浪费了材料,继续中火翻炒5分钟左右

  • 在倒入蒜泥继续中火翻炒6至8分钟左右

    14/17 在倒入蒜泥继续中火翻炒6至8分钟左右

  • 炒制好的青辣椒酱香喷喷,这时就可以关火了

    15/17 炒制好的青辣椒酱香喷喷,这时就可以关火了

  • 在凉冷后,就可以享用了

    16/17 在凉冷后,就可以享用了

  • 凉冷后,可以装在玻璃瓶密封好盖,就可以保存半年左右,也可以放冰箱,我家就喜欢把做好的青椒酱装在一个土坛子里,油要盖好青椒酱,这样也能保存半年左右吧

    17/17 凉冷后,可以装在玻璃瓶密封好盖,就可以保存半年左右,也可以放冰箱,我家就喜欢把做好的青椒酱装在一个土坛子里,油要盖好青椒酱,这样也能保存半年左右吧

  • 小贴士

    做这道青椒酱,可以根据自己的喜爱选择辣椒,有特辣,微辣,不辣,本人喜欢微辣的,所以选择嫩一点的辣椒比较好,

    作者: 辣妈家庭厨房

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