爆炒花蛤

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  1/6 花蛤洗干净备用。

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  2/6 把花蛤放入冷水中即可。

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  3/6 开大火煮2分钟，花蛤的壳会自动打开，你会发现水里面都是沙子。

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  4/6 把开壳的花蛤捞出备用。

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  5/6 热油锅中放干辣椒，蒜末爆炒出香味，倒入料酒，生抽炒一会即可出锅。

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  6/6 盛出装盘后，撒点葱花，上桌享用。

小贴士

1.选花蛤最好选大个的，有肉，看触头有没有伸出来，一般伸出来的且喷水的，你碰它，它会缩进去的一般都是活的，死的买回来煮后一般不开壳的。
2.买回来一定要叫卖家给专门的水养着，不然会死掉发臭。
3.花蛤一定要洗下，然后放锅内煮一下，可以祛除沙子。
4.不爱吃辣的友友们，可以不放干辣椒。
5.爆炒的时候先放料酒，祛除腥味。
6.烹饪过程中不需要放盐，本来花蛤就已经是咸的，再加上放了生抽，所以不需要放盐的。
7.如果觉得咸了，可以适当的加糖或者加水，根据自己的需求做弥补。

作者: Amy艾米

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