保存到手机
看更多做法
3.2万点赞 · 126收藏
独家 · 1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名49.7万
胶原蛋白丰富，佐餐零食不二之选。
25分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/6 猪皮去毛去肥肉，汆水，清洗干净。准备好煮猪皮的生姜，桂皮，草果，八角，冰糖，老抽，盐。
2/6 大火烧干锅中的水汽，小火放少许油慢慢融化冰糖，直到冰糖成焦糖起泡。
3/6 冰糖起泡以后加适量水，将猪皮和八角桂皮草果姜片小茴香花椒还有适量盐一起炖煮20分钟。
4/6 卤熟的猪皮捞起来放凉切丝，卤水可以放冰箱下次再用的。黄瓜切丝，自制绿豆芽焯水，香菜小葱切碎，大蒜舂成蒜泥备用。
5/6 将4步骤里的所有材料放进拌菜盆里，加上适量盐，油辣子，生抽，醋一起拌匀，完工。
6/6 凉拌猪皮，开饭啦！！！
猪皮的毛和肥肉一定要清理干净，最好用火烧掉猪毛，不然会影响口感，放大料是为了提香，猪皮的味道会更丰富。
