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排骨有很多的做法，最喜欢排骨对土豆的爱，简直就是天生一对。排骨含有丰富的蛋白质和维生素，具有很好的益精补血的作用，土豆含有丰富的淀粉和蛋白质，是一种可以作为主食来食用的食物。两者的融合会让你的每个细胞都在欢唱，相不相信试一试就知道。
45分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 先上一张成品图
2/9 排骨洗净焯水，冷水下锅，水开后用筷子将其夹出，不必滤浮沫（开火夹出）
3/9 在焯排骨时，可将葱、姜、蒜、八角、桂皮洗净备用，准备生抽20克、料酒20克、老抽10克，图中的勺子是10克的量
4/9 土豆削皮，切成滚刀块
5/9 锅里倒30克花生油，倒入10粒黄冰糖小火融化
6/9 倒入排骨，翻炒至上色
7/9 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香
8/9 加入生抽、老抽、料酒，加入没过排骨的热水，开盖大火烧开，盖锅盖改小火炖25分钟
9/9 25分钟后加入土豆，小火再炖15分钟。加入适量盐大火收汁，美味的排骨炖土豆就做好了，撒上几根葱段，增香添色
在挑选排骨的时候，最好是小排骨。小排骨的肉比较嫩，这样烧出来的味道和口感才会好。
冰糖一定要炒至融化才好上色。放入热水的时候要大火烧开，炖排骨和炖土豆的时候都要小火。正所谓小火慢炖，方便入味。
