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这道菜要做到有炸虾的香脆又不失水煮虾的营养肉嫩，河虾入温油锅中过油马上就用漏勺捞出，不能跟平时油爆虾那样炸透，炸透肉就不再鲜嫩了。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 活河虾半斤和其他材料备好
2/12 小炸锅里倒入适量的油
3/12 油锅微热时倒入洗净的河虾
4/12 河虾在油锅中过一遍
5/12 数秒钟后虾壳半红控油捞出
6/12 油锅入少许底油放入姜片花椒数粒，把小碗切成段的葱末撒入一半
7/12 小碗中加入南乳汁，料酒，和半碗水把红腐乳调开，
8/12 刚刚过油的河虾倒入锅中，
9/12 小碗中调好的南乳汁倒入锅中拌匀水滚马上关火
10/12 出锅取出生姜片，
11/12 撒上余下的小葱末，
12/12 可以上桌品尝河鲜啦！
*油，全程要做到手快！
