保存到手机
看更多做法
8.2万点赞 · 1535收藏
独家 · 23.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.8万
凉拌苦菊一份小清新的菜素，冰水浸泡后的苦菊不用炒煮直接凉拌，保持了苦菊最初的口感与营养成分不被破坏！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/16 清新的带着芝麻香味与菊菜淡淡的苦味，
2/16 准备好所需材料，
3/16 苦菊拌开重新，浸泡在淡盐水中半小时，
4/16 半个白萝卜竖着切薄片，
5/16 切好薄片的萝卜在沿着片切成长细丝，
6/16 切成细丝的萝卜中加入盐半勺码匀腌一会，腌去萝卜的辣味，
7/16 小碗中加入生抽1汤匙，鸡精1勺，盐1勺，白芝麻适量，切碎的大蒜头，糖1汤匙，加入少许凉白开水拌匀佐料备用，
8/16 淡盐水浸泡的苦菊重新冲洗一下，
9/16 洗净的苦菊切成所需大小，倒入冰水浸泡一下，
10/16 用盐腌过的萝卜丝用凉水冲去盐份，轻挤水分，
11/16 锅中加入底油，烧热加入小碗调好的佐料，翻炒均匀即可。或者也可以把热油浇在调料碗里，然后拌匀。放入热锅中，稍微调和一下，这样大蒜比较没那么大味！
12/16 捞出冰水中的苦菊码在盘中，
13/16 白萝卜丝摆在苦菊上，
14/16 加上花生米，把芝麻酱淋上去。
15/16 锅里调好的佐料放入小碟，吃时淋在菜上拌匀即可！
16/16 装盘成品，小苦菊也可以美美的！
苦菊清洗时不要用力挤压以免菜叶挤烂，用盐水浸泡一下去除农药等残留物质，拌时用冰水再浸泡一下，更能保持其口感新醇！
