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酸汤肥牛!开胃界的扛把子

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酸汤肥牛,简直就是开胃界的扛把子!连汤都可以拿来泡饭直接吃的一道菜~肥牛和金针菇吸饱了汤汁,酸酸辣辣的,现在听着*水都能流出来了。更没想到用汤底下粉,粉也变得超级好吃!非常简单快手的一道菜,如果要说有秘诀,那就是一勺金灿灿的黄灯笼酱了…

作者: 丸子妹厨房
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜

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  • 首先准备好所需食材

    1/11 首先准备好所需食材

  • 冷锅放油,把姜片、蒜末、红辣椒粒下锅香煎

    2/11 冷锅放油,把姜片、蒜末、红辣椒粒下锅香煎

  • 再放生抽、白醋和丸子妹黄辣椒酱

    3/11 再放生抽、白醋和丸子妹黄辣椒酱

  • 接着把肥牛放入锅内翻炒

    4/11 接着把肥牛放入锅内翻炒

  • 等到牛肉表面微微变色,即可加入没过牛肉的清水

    5/11 等到牛肉表面微微变色,即可加入没过牛肉的清水

  • 再放入金针菇

    6/11 再放入金针菇

  • 煮熟之后再加入盐、糖调味

    7/11 煮熟之后再加入盐、糖调味

  • 把金针菇和肥牛夹进盘内,淋上汤汁

    8/11 把金针菇和肥牛夹进盘内,淋上汤汁

  • 最后撒上辣椒末和葱花,酸汤肥牛就完成啦

    9/11 最后撒上辣椒末和葱花,酸汤肥牛就完成啦

  • 想要吃得更过瘾的,不妨煮多一个米粉

    10/11 想要吃得更过瘾的,不妨煮多一个米粉

  • 酸辣的汤汁淋在粉上,超过瘾的!

    11/11 酸辣的汤汁淋在粉上,超过瘾的!

  • 小贴士

    1、做酸汤肥牛的窍门就是在放入食材炒制的时候,一定要按照顺序炒制,才会达到效果。
    2、黄辣椒酱是提味的关键,不能吃辣的可以少放,但是一定要放入,黄灯笼酱味道鲜辣,口感细腻,没有它,也是煮不出那金灿灿的汤汁哦。
    3、盘里的蔬菜除了金针菇,也可加入青笋丝等其他蔬菜,都需要事先用开水烫熟。
    4、肥牛片烫熟即可,千万表煮久啦,煮久肉就柴了,有点咬不动。
    5、加入白醋,能让酸味更突出。辣椒酱本身也有味道,所以盐量

    作者: 丸子妹厨房

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