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酸汤肥牛，简直就是开胃界的扛把子！连汤都可以拿来泡饭直接吃的一道菜~肥牛和金针菇吸饱了汤汁，酸酸辣辣的，现在听着*水都能流出来了。更没想到用汤底下粉，粉也变得超级好吃！非常简单快手的一道菜，如果要说有秘诀，那就是一勺金灿灿的黄灯笼酱了…
20分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/11 首先准备好所需食材
2/11 冷锅放油,把姜片、蒜末、红辣椒粒下锅香煎
3/11 再放生抽、白醋和丸子妹黄辣椒酱
4/11 接着把肥牛放入锅内翻炒
5/11 等到牛肉表面微微变色，即可加入没过牛肉的清水
6/11 再放入金针菇
7/11 煮熟之后再加入盐、糖调味
8/11 把金针菇和肥牛夹进盘内，淋上汤汁
9/11 最后撒上辣椒末和葱花，酸汤肥牛就完成啦
10/11 想要吃得更过瘾的，不妨煮多一个米粉
11/11 酸辣的汤汁淋在粉上，超过瘾的！
1、做酸汤肥牛的窍门就是在放入食材炒制的时候，一定要按照顺序炒制，才会达到效果。
2、黄辣椒酱是提味的关键，不能吃辣的可以少放，但是一定要放入，黄灯笼酱味道鲜辣，口感细腻，没有它，也是煮不出那金灿灿的汤汁哦。
3、盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入青笋丝等其他蔬菜，都需要事先用开水烫熟。
4、肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。
5、加入白醋，能让酸味更突出。辣椒酱本身也有味道，所以盐量
