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葱油芋泥馅。味儿可香了。 葱油跟芋泥是绝佳的搭配，这个馅儿特别香。用来做冰皮月饼口感很好，一个字：香。 奶黄馅、豆沙馅、紫薯馅，都见多了，芋泥馅用来做冰皮月，还是第一次见吧？美食需要不断创新。 此版本的馅是轻食型，少油少糖橄榄油代替更健康。 PS：芋泥是广东潮汕地区的一道特色甜品。迟点彦彦再分享芋泥甜品菜谱。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
潮汕
1/35 芋头半个，500克，葱2根
洗干净，备用
2/35 准备冰皮材料
糯米粉，澄粉，粘米粉，白砂糖，纯牛奶，月饼模具。备用
3/35 冰皮的材料，几样依次称好数量。
用量见材料表，
4/35 所有材料称好，倒进干净玻璃锅里。再加进橄榄油和牛奶。然后搅拌均匀成糊糊至白糖融化。（用量见材料表）
5/35 过二次网筛。米糊更细腻。
6/35 过好的混合米糊倒进不锈钢蒸盘大火蒸大约25分钟。中途可以开盖搅拌一次。
7/35 蒸冰皮期间，可以利用起来，炒拌手粉~~小火烧热平底锅，取20克糯米粉炒至米粉变黄色至熟，就可以了。
这个用来印月饼时可以用。
8/35 冰皮糕蒸好了，趁热用筷子搅拌成团。晾冻取出
9/35 手上抹一点橄榄油，把冰皮糕揉成团，如果稍微太软可以加一点点熟糯米粉揉。揉至表面光滑均匀就可以了。
10/35 冰皮糕封住保鲜膜，放进冰箱冷藏一个钟。
盘子涂一点橄榄油，冰皮顶面抹一点点橄榄油，这样就不会粘盘子粘膜。
11/35 开启做~~葱油芋泥馅
把香芋切小块，大火蒸25分钟至熟
12/35 蒸芋期间可以利用起来做葱珠油。
小火烧热锅，倒进30毫升橄榄油，把葱花倒进去均匀翻炒。葱花炒成暗金黄略带黑色，就熄火装起。备用
13/35 炒好的葱珠油，如图。
这个葱油拌香芋，是最佳搭配。
一个字：香
14/35 香芋蒸好了，晾冻
15/35 用保鲜袋装起，擀面杖来回压成泥。
（想起了没买擀面杖时，用刀背来刮芋泥，那个累的手酸的呀。）
如果想芋泥更细腻，也可以再过一次网筛，那个累呀。想想还是擀多几次算了。
16/35 擀好的芋泥，也是挺细腻滴。
17/35 小火烧热锅。锅里倒进一半提前煎好的葱油，再放进芋泥，加上白糖。一起翻炒均匀。（这个油用葱花爆过特别香）
18/35 芋泥翻炒几遍后，再把余下的葱珠油一起加进去，小火翻炒用木铲按压。
一定要小火，翻炒均匀和白糖融化。
19/35 注意，一定要小火
炒至芋泥水份偏干，铲和锅，芋泥，三样都很容易脱离，就可以了。
20/35 炒好的芋泥，香味扑鼻。
PS：芋泥是广东潮汕地区的一道特色甜品。纯正的芋泥做法要用熟猪油炒制滴，厚油多糖，等彦彦有空再制作一次分享菜谱哈。
此版本的宇泥是轻食型，做馅也需要偏干，用橄榄油代替猪油，少油少糖，更健康。
21/35 称量，每个馅是25克。有这个称就是方便。
22/35 搓成小圆团，
菜谱的量的馅一共做了16个冰皮月饼。还余下一点点。
23/35 冰箱取出冰皮糕，称了一下大约是400克。揉成一条长条状，分成16个剂子。每个25克左右。
24/35 每个都搓成圆球型，放饺子垫上用手压成薄圆形状。 如图
25/35 取一颗芋泥馅，放上面只是方便看步骤。实际操作，冰皮拿手上，把馅再放上就可以了。
26/35 利用左手虎口一点点推移，右手拇指食指捏紧一点点收口。
27/35 再搓成圆球，抹点熟糯米粉（比较容易脱模，也可以在模具抹点油。）
28/35 轻轻放进月饼模具，轻轻按压成形，就可以脱模了。
29/35 一个美美滴冰皮月饼做好了，
30/35 再换另一个花型。
31/35 所有的材料，一共做了16个冰皮月饼。馅余下一点点。
32/35 成品图
33/35 成品图
美美滴。
34/35 友友们，来上一份吧
35/35 清茶+芋泥馅冰皮月饼，特别搭。
一个字：香。
口水流一地了，有末有？
赶紧动手做起吧……
1、糊糊要用网筛过网二次，更细腻。2、葱油和芋泥是绝佳搭配，制作出来的馅特别香口。用来做冰皮月饼。口感很好。吃腻了其他馅，可以试试这个
3、此版本的馅是轻食型，少油少糖，用橄榄油代替，更健康。
