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小火慢烤 上色均匀 内置酥软
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/9 将所有材料准备好 如图
2/9 将蛋清 蛋黄 分离开 先把蛋黄加少许糖 加牛奶 加油 调好 筛进面粉去
3/9 开始加糖打蛋白 分三次放入
4/9 打致蛋清 起鱼眼泡 再分两次加还是那个剩余的白糖
5/9 打致 蛋白霜 成鸡尾状 半凝固体即可
6/9 将蛋白霜分次 放在蛋黄酱里 用翻拌铲 搅拌均匀 过程慢一点 切勿用力过猛 让气泡消失
7/9 搅拌均匀 后 装容器里 大力震动 几下 拍出气泡 提前预热烤箱保证烤出蛋糕面部光滑
8/9 上下火 140 度 60 分钟 到 40 的时候 拿烤板 防止上层 加热到160-180 之间上色 有隔板隔热 不会烤焦
9/9 好啦 出炉 太晚啦 就不吃啦 明早 起来 切开 吃一块
一定用无油无水 的盆子 装蛋清 不要让蛋黄 滴进蛋清里 影响 蛋白霜的口感
