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西红柿炒鸡蛋（或番茄炒鸡蛋）是一道营养素互补的很好实例。此菜口感甚好，红黄相间，鲜香酸甜、色泽鲜艳，营养丰富，具有健美抗衰老的作用。
15分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/7 西红柿洗净后，在顶部画十字刀。
2/7 西红柿放入开水中煮2分钟
3/7 把西红柿捞出去皮，切块。葱切段、蒜切块，切好放置一边备用
4/7 鸡蛋打入碗中，放入葱花用筷子搅拌均匀
5/7 待锅中油热后放入鸡蛋，炒熟盛出备用
6/7 洗锅，另烧油下西红柿翻炒，加入蒜沫、盐、糖炒均匀，可适当加水，可使西红柿汁多
7/7 西红柿炒好后下先前炒好的鸡蛋，再翻遍均匀。装盘，撒点葱花，即可。
1:鸡蛋不要煎的太老,否则是直接影响鸡蛋的口感。
2:西红柿如果是喜欢吃软的话煮的时间可以相对加长，不介意成品有皮的也可以直接切块下锅。
3:炒西红柿时加入适当的水可使汁多
