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这个黄玉参产自西非，由于那边真的比较 穷所以渔业不发达，这个海参也是真正属于野生！现在世面上常见的就是渤海湾的刺身，基本都是养殖的，野生的极其少！如果有价钱也特别昂贵！这个海参肉特别的厚，口感有咬劲！做出来比常见的海参口感好很多很多！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 首先准备泡发好的黄玉参洗净，两个人吃，我建议一个就足够了，这个黄玉参个头特别大，基本是筷子长度的一大半了。
2/14 将处理好的海参切成这个样子，（不要切断了）因为海参个头大，肉也厚这样切方便入味。
3/14 瘦肉、葱、姜、蒜算不切末。
4/14 锅内放油先炒肉末。
5/14 肉末煸出香味后加少量味极鲜上色。
6/14 葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱加入锅中继续翻炒。
7/14 炒出红油如图。
8/14 加入白酒
9/14 加入耗油翻炒均匀。
10/14 锅中加入一小碗水，并放入海参。
11/14 将汤汁反复浇在海参上，改中火汤汁收到自然芡。（不用加淀粉勾芡，到最后汤汁会变浓，海参也会入味、上色。）
12/14 出锅！是不是很像大毛毛虫？
13/14 然后来张侧面图。
14/14 太好吃了！意犹未尽……明天让老公继续做！
这个海参处理起来有点麻烦，回头有时间再给大家拍怎么处理这个海参，葱姜蒜可以根据自己的口味调整，爱吃辣的豆瓣酱也可以多加。还有不用加盐，因为耗油、豆瓣酱都有盐味。
