【元·雪盦菜】解读中国古代素食文化，揭秘士大夫阶层养生秘诀

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  1/3 青菜去掉大部分外层叶，留菜心一剖为二，放入碗中；

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  2/3 乳饼切厚片，盖于菜心之上，撒上少许花椒细末；

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  3/3 黄酒或米酒调入少许盐，浇入碗中，上笼蒸熟即可。

小贴士

1.青菜又名小白菜、油菜、小油菜、小青菜，“上海青”等各品类都可选用；

2.青菜待锅内水开后再上笼蒸制，蒸三分钟以内即可，否则易老。

作者: 古人食