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色泽鲜艳，脆嫩咸鲜。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 将豆腐切成4分大的方块，用雕刻刀从中间划方块，用勺子挖去。肉末用盐味精香油姜粒腌制，将腌制好的肉末填平豆腐。红椒切丝。
2/5 锅下适量油下主料顺时针旋转挪动锅小火慢炸。留底油加水调味耗油糖鸡精老抽盐香油调味。
3/5 留底油加水调味耗油糖鸡精老抽盐香油调味。
4/5 盖上锅盖中小火闷五分钟收汁
5/5 捞出豆腐摆盘，二次收汁淋明油浇在主料上，撒上红椒丝葱花即可。
闷的时候一定要中小火。
