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锅里热油葱姜蒜爆香，放入蛤蜊快速大火翻炒，几分钟就出锅了。看似最简单的做法，其实最是美味。我独爱这份街边排档的美味。回到内地，虽然菜市场海产品也常有卖，但总归不如当初在福建吃的新鲜。所以很少买。蛤蜊辣炒，清炒，都是我的爱。特别喜欢蒜多的，比如这道蒜香蛤蜊。超多的蒜末好香~
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 蛤蜊买回来清洗一下，提前泡水吐沙。
2/9 大蒜切末，多切一点，小葱切段、红线椒切段、生姜切丝。
3/9 锅里倒油烧至7成热，放入姜丝、葱白、一半蒜蓉、红线椒爆炒出香味。
4/9 放入洗净的蛤蜊，大火翻炒。
5/9 调入白酒
6/9 生抽、盐。
7/9 蛤蜊口张开，说明蛤蜊熟了。
8/9 放入剩下的一半蒜蓉，葱绿。
9/9 继续大火快速翻炒一分钟左右出锅。
1、我的习惯是蛤蜊买回来先冲洗干净，泡水吐沙。
2、蒜末一定要多，小葱也可以多放点，这样可以出香味。
3、没有张口的蛤蜊说明的死的，不能吃，丢掉。
