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红油味
中级
其他
其他
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1/5 将牛脊髓洗净改刀2寸一段，用盐、料酒腌制加少量生粉拌匀，鸡蛋打在汤碗里调匀，下牛脊髓拌匀。
2/5 拌匀的牛脊髓裹面包糠备用。
3/5 干辣椒洗净去头尾。
4/5 锅烧油4~5成油温，下牛脊髓炸至定型捞出，清去油渍，待油温升至6成关小火下牛脊髓复炸，色黄焦酥下长干椒爆香一起出锅。
5/5 锅留底油下姜片、青花椒炒至出味，下主料翻炒调味，淋花椒油出锅装盘即可。
