抹茶红豆泥酥的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
抹茶红豆泥酥
打开APP,查看视频做法>>

抹茶红豆泥酥

starstarstarstarstar

9.5万点赞 · 81收藏

1.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.2万

酥,香,甜,吃了还想吃。

作者: 梦醒时分0052
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备好所有食材

    1/27 准备好所有食材

  • 中筋面粉和糖粉和水一起搅拌

    2/27 中筋面粉和糖粉和水一起搅拌

  • 揉成一团面团,用保鲜膜封住,至少醒二十分钟

    3/27 揉成一团面团,用保鲜膜封住,至少醒二十分钟

  • 二十分钟后移到揉面垫,揉到六七分钟后,加入猪油再继续揉,刚加入猪油揉时揉面垫会比较黏,越揉会越光滑

    4/27 二十分钟后移到揉面垫,揉到六七分钟后,加入猪油再继续揉,刚加入猪油揉时揉面垫会比较黏,越揉会越光滑

  • 揉到这样可以拉出一层薄膜(我揉了20分钟)

    5/27 揉到这样可以拉出一层薄膜(我揉了20分钟)

  • 用保鲜膜包好放一旁醒

    6/27 用保鲜膜包好放一旁醒

  • 低筋面粉和抹茶粉和猪油一起搅拌,揉成面团

    7/27 低筋面粉和抹茶粉和猪油一起搅拌,揉成面团

  • 水油皮和油酥都用保鲜膜包好放着醒二十分钟

    8/27 水油皮和油酥都用保鲜膜包好放着醒二十分钟

  • 二十分钟后去掉保鲜膜,每种分四份

    9/27 二十分钟后去掉保鲜膜,每种分四份

  • 取一份水油皮擀成面皮

    10/27 取一份水油皮擀成面皮

  • 加入一个油酥(包进去的时候揉成圆形更容易收口)

    11/27 加入一个油酥(包进去的时候揉成圆形更容易收口)

  • 像包包子一样收口包好,收口朝下

    12/27 像包包子一样收口包好,收口朝下

  • 盖上保鲜膜醒十分钟

    13/27 盖上保鲜膜醒十分钟

  • 取一个用擀面杖擀成长方形

    14/27 取一个用擀面杖擀成长方形

  • 从上往下卷成如图

    15/27 从上往下卷成如图

  • 四条全部这样卷好,用保鲜膜盖住醒二十分钟

    16/27 四条全部这样卷好,用保鲜膜盖住醒二十分钟

  • 竖着用擀面杖擀成长条

    17/27 竖着用擀面杖擀成长条

  • 这时候擀的越长越好,到时候出来的纹路会越来越多

    18/27 这时候擀的越长越好,到时候出来的纹路会越来越多

  • 同样的方式全部擀好,从上而下卷起来,盖上保鲜膜醒二十分钟

    19/27 同样的方式全部擀好,从上而下卷起来,盖上保鲜膜醒二十分钟

  • 二十分钟后取一个对半切开

    20/27 二十分钟后取一个对半切开

  • 切口朝上,先用手掌按压扁平

    21/27 切口朝上,先用手掌按压扁平

  • 再用擀面杖擀成面片

    22/27 再用擀面杖擀成面片

  • 背面(就是不是切口的那面)朝上放入红豆泥馅

    23/27 背面(就是不是切口的那面)朝上放入红豆泥馅

  • 一个个收口包好,收口朝下放在垫了油纸的烤箱托盘上(烤箱150度预热)

    24/27 一个个收口包好,收口朝下放在垫了油纸的烤箱托盘上(烤箱150度预热)

  • 烤箱150度35分钟

    25/27 烤箱150度35分钟

  • 近照一张

    26/27 近照一张

  • 咬一口,酥到掉渣

    27/27 咬一口,酥到掉渣

  • 小贴士

    水油皮揉到薄膜是为了和油酥混合时擀的时候不容易破裂。
    我买的是罐装的即食的红豆泥,我是直接加在里面,要是事先先一个个揉成团放冰箱冷藏一下更容易收口。
    每个人的烤箱温度不一样,我是根据自己家的烤箱调的温度。
    刚刚烤好的时候表面比较柔软,待凉后会更酥。

    作者: 梦醒时分0052

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐