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1/8 挑选麻叶并洗净沥干;
2/8 烧一锅水;
3/8 水开后下入麻叶;
4/8 稍过下水就捞出放于冷水中;
5/8 冷却后挤干麻叶,并将蒜切成粒备用;
6/8 烧热炒锅,下油(比平常炒菜稍多)爆香蒜;
7/8 闻到蒜香味后,放入麻叶,适当翻炒,调入适量盐;
8/8 盛出装盘上桌。
麻叶也可不过水直接炒,但这样会有些涩,过水就是为了去除麻叶的涩味。