紫砂壶馒头

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  1/14 把酵母用温水化开，将三种面粉混合后，分数次加入温水和成面团

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  2/14 和好的面团放置室温发酵，发至蜂窝状即可

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  3/14 面垫上洒干面粉，将面团揉至排气

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  4/14 取面团适量（约三十克左右）用手揉成壶身的形状

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  5/14 再取小部分面团摁扁成壶盖形状

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  6/14 将壶盖形状的面片放在壶身上

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  7/14 取少量面团揉成圆形

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  8/14 放在壶盖上，这样壶身就成型了，接着开始做壶柄，用面团搓成长条

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  9/14 呈半弯形

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  10/14 用少许清水将壶柄粘上去

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  11/14 最后是制做壶嘴，将少许面团揉成一个
  像是s形的面团

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  12/14 一头捏成壶嘴的样子，用筷子扎出眼

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  13/14 用少许清水将壶嘴粘上，整个紫砂壶馒头就完成了，依次做好所有的，将面团放入加好清水的蒸锅中，放置十五分钟左右二次发酵，发酵完成后开火，上汽后蒸二十分钟即可

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  14/14 摆拍一张

小贴士

由于面粉的吸水性不同，用水量没有明确说明，和面时请根据情况酌情添加，蒸好后的馒头不要急于取出，再虚蒸三四分钟后就行了，避免回缩。

作者: 毓玲珑

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