保存到手机
看更多做法
8.4万点赞 · 2096收藏
独家 · 10.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.8万
这款雪花酥，口感香，酥，脆。有果仁的脆香，苏打饼干的咸酥，牛轧糖的嚼头，真是太美味了。 不油不腻，在原本比较甜腻的牛轧糖基础上，调了配比，加进了苏打饼干，把甜腻都中和掉了。 亲朋好友聚会，来上一盘，必定大赞。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/28 准备材料
棉花糖，嘉顿苏打饼干，奶粉，杏仁片，葡萄干，巴坦木，腰果，黄油。
（用量见材料表）
2/28 巴坦木和腰果用保鲜袋装，擀面杖稍微捶打几下，不需太碎，才有大大颗的果粒，口感更好。
3/28 把杏仁片，巴坦木，腰果，葡萄干
提示混合搅拌均匀，待用
4/28 苏打饼干掰小块，
雪花酥的原版本，是选用台湾小奇福饼干。据说比较硬脆，下次再网购来试试对比下。
家里没这饼干，用嘉顿芝麻苏打饼干代替，口感也不错。
但需要注意一下：塑成饼状时，要轻压，不能用力。不然饼干都碎成粉，影响口感
5/28 开火烧热平底锅，把黄油倒进锅里至融化。注意，要开小火。
6/28 把棉花糖倒进锅里，用硅胶铲翻搅均匀。
7/28 翻搅均匀，至棉花糖和黄油融合一起
8/28 倒进奶粉，搅拌一下，就可以关火了，再继续搅拌均匀。一定要奶粉和棉花糊融各。
9/28 搅拌均匀后，尽量把糖酱摊开，
这样可以把坚果仁和饼干更多接触粘住糖。
10/28 撒进混合坚果仁，均匀撒开。
11/28 再倒进苏打饼干，小心翻伴一下
12/28 小心翻伴，让糖粘住果仁和饼干，
可以看出牛扎糖有些许拉丝了。
13/28 趁热，把饼胚倒进模具。
14/28 戴上提前准备的PVC一次性手套。
再用手拿起饼胚，往下翻拉几次，这样可以让牛扎糖更好的拉丝，粘住饼干和坚果仁。也会均匀些。这个过程部分饼干会碎是正常的，但不要用力捏碎饼干。
PS：家人帮拍的图，方便友友们看的清楚。这一步很重要，因为苏打饼太蓬松了，要这么操作糖才能均匀粘住其他材料。
15/28 用手翻拉好了，可以看到更拉丝的糖。再放进模具塑形。
16/28 把饼胚用手轻轻按压平，
然后成刮刀稍微压压。整成大约m2.5~3cm高。
PS：这个版本用的是苏打饼，不要太用力按压。不然饼干会碎成粉末，影响口感。
塑型好了……如图
17/28 塑型好后，脱模。
脱模后，再用刮刀压压和修修边，
把饼弄紧实。
趁还有点点余热，再取适量奶粉，过筛撒在饼面上，这样能粉粘住饼，
整成如雪花般的效果。
反面同样撒上奶粉。
18/28 如图……奶粉撒好，放凉。
本菜谱奶粉没有撒太多，这样不会太腻。喜欢奶味更浓的，可以多撒一些。
19/28 饼放凉后，切成条
20/28 切块，大小随喜欢。
因为按包装袋大小，本菜谱切的大块些。
21/28 正面和切口都看到好多坚果仁和葡萄干，看起来好好吃哦。
22/28 成品图
23/28 成品图
24/28 这几块，多撒了点点奶粉。
奶味很浓郁……
25/28 来个大特写，
一口咬下，果仁的脆香，苏打饼干的咸酥，牛轧糖的有嚼头，香，酥，脆，不油不腻。真是太美味了……
26/28 独立包装，干净又卫生。
这个袋是上次包装绿豆糕余下的，
用来包装雪花酥，刚刚好。
27/28 包装起来，美美滴！
28/28 礼物不在贵重，重在心意
这样送亲戚朋友，也是杠杠滴。
友友们，动手做起吧……
1、塑饼型时，带上PVC一次性手套。用手拿起饼胚，往下翻拉几次，这样可以让牛扎糖更好的拉丝，粘住饼干和坚果仁，也会均匀些。
2、这个版本用的是嘉顿苏打饼，塑形时用手轻轻按压，不需太用力。不然饼干会碎成粉末，影响口感。
3、本菜谱棉花糖和苏打饼干的比例是1：1，才有咸酥味。用小奇福饼干，配比相同。
4、果仁可以随自己喜欢搭配。
5、本菜谱的份量刚好整满一个牛轧糖模具。比较大份，可以按需书比例减少。
