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跟名厨学的糖醋排骨吃起来确实口感很好，排骨真的酥到骨头，肉质鲜嫩可口。
25分钟
酸甜
高级
其他
其他
其他
1/18 先来个成品图。
2/18 排骨洗净。
3/18 冷水焯排骨。
4/18 锅烧开夹出排骨，这样可以直接去掉浮沫。
5/18 焯好的排骨。
6/18 锅里烧开水加盐，葱姜。
7/18 中小火煮排骨半小时左右，煮至筷子可以插入就行。
8/18 煮好的排骨裹淀粉。
9/18 油锅四成热开始放排骨炸制。
10/18 炸到排骨金黄色就行捞出控油。
11/18 炸好的排骨。
12/18 开始调糖醋汁。油锅葱姜末爆香，放酱油，醋，加白糖，盐，一碗水烧开。
13/18 水淀粉勾芡。
14/18 熬成稠状。
15/18 放入排骨翻炒。
16/18 关火，撒葱末。
17/18 装盘。
18/18 美味的糖醋排骨快来试试吧，好吃到爆。
1 排骨一定要小块，卖肉商户会给剁成小块，这样易熟易入味。
2 第一次必须冷水焯排骨，可以去血水，受热均匀。
3 煮制时水要烧开，保持排骨的肉质口感。
4 炸排骨裹淀粉，使排骨肉质鲜嫩，不会柴。
5 糖醋比例2：1最好。
