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酸萝卜是一道开胃的小吃，其独特的味道，酸~脆~辣~还有点甜，脆脆的真的很好吃。大家喜欢的可以试一下哦。 最后想说的是让大家久等了，现在才上谱，希望能给喜欢的人带来帮助！
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 先把萝卜洗干净，掉干水。
2/10 把萝卜先削出来，萝卜是要的哦，因为萝卜皮最脆了，一定得留着！
3/10 削完皮剩下的萝卜切开，切为长条，如图所示。
4/10 小红椒以及蒜头~剁碎，嫩姜切片，野山椒不用切，如图所示！（剁椒酱可代替小红椒~蒜头）我的菜谱有制作方法！
5/10 将切好的萝卜及萝卜皮，以及剁好的小红椒~蒜蓉~嫩姜片~野山椒一起倒入盆里腌制。
6/10 加入食盐100g~白糖300g~白醋200g ，一起搅匀腌制，可放至四五个小时装瓶，也可以腌制好了立即放入瓶子，可自由选择！
7/10 将腌制好的萝卜倒入瓶子里，倒入凉开水，沫过萝卜即可，再加入高浓度白酒150g即可！
8/10 封瓶先盖上一层保护膜，盖上小盖子，再盖一层保护膜，盖上大盖子，存放阴凉处即可。天气热五六天即可开瓶，天气冷或下雨天~阴天八到九天，一般七天可开瓶吃了，如还不行再放两三天就好了！
9/10 成品图，脆脆的酸辣还带着有点甜，口感真的很不错，
10/10 最后告诉大家我用的调料有哪些，如图所示！
需注意的是：别沾上油，之所以加白酒是以防腐烂，还有就是嫩姜尽量切薄点，食盐不需要加太多，因为白醋本身是有味道的，大概需要注意就这些了。上面所说的食材调料根据个人买的食材量有多少而放，仅供参考！
