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冒菜其实类似火锅，但是更方便快捷。煮菜的先后顺序需要注意，先煮耐煮的菜（如豆腐果）最后煮涮菜（如莴笋尖），这样可以避免食材煮过火。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/15 准备食材（豆皮）
2/15 准备食材（莴笋尖）
3/15 准备食材（青笋）
4/15 准备食材（火腿肠）
5/15 准备食材（海带）
6/15 准备食材（莲藕）
7/15 准备食材（豆皮手撕碎）
8/15 准备食材（喜欢的）
9/15 香料
10/15 煮一锅沸水，把小米辣，大蒜，葱白，姜，豆瓣酱放下锅，加盐，味精，鸡精。这一步要把所有的味道弄进锅，按个人口味放份量。
11/15 锅里有的东西都可以看见。
12/15 先放耐煮的食材
13/15 煮好所以的菜后乘起来，我这是十人份所以是个大盆。放入花生碎，小葱和香菜。
14/15 烧一锅油，油里放一把花椒，待油烫后均匀浇进菜里。
15/15 大功告成。
任何你喜欢的菜都可以煮，不吃辣就不放小米辣即可。我煮的分量太大，我的工作环境限制，装盘不太好看（怎么拍照都不行），大家做的时候份量少，可以装一个好看的瓷盆，这样可以更加分，菜色还是很重要的。
