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香亭是天津人对韭菜苔的叫法，想来倒也很贴切，顶着美丽的韭菜花亭亭而立，散发着淡淡的清香。每年清明时节开始，第一茬韭菜就可以开割了，春韭是很好的补阳食材。但天渐渐热起来，到了伏天，韭菜一般就老了，老韭菜是不能吃的，纤维粗大，口感不佳，于是菜农往往留着不割，任其长出鸡心状的花骨朵儿，成了鲜嫩而脆爽的韭菜苔。到了夏天偶们都会用它炒菜，包饺子，蒸包子，腌咸菜，变着法的留下它美丽的身影，而一旦韭菜花盛开，它的人生也就结束了，颇有点奉献精神。而吃火锅的时候常见到的一种调料-韭菜花，正是用韭菜苔上的花制作而成。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 面粉加水合成团，静置。
2/9 虾仁去虾线切碎。
3/9 鸡蛋搅散炒成小丁，肉馅加少量的水搅打上劲，放入鸡蛋丁，香菇碎，木耳碎，油，姜末，酱油，盐，鸡精，虾肉拌匀。
4/9 香亭洗净。
5/9 切成沫。
6/9 把香亭沫倒在肉馅里。
7/9 拌匀备用。
8/9 下剂擀皮。
9/9 包好
面团和的软硬适中。
