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咖啡的做法大全

轻盈提拉米苏
稍微玩过一点烘焙的人都知道,提拉米苏的灵魂是马斯卡彭奶酪,手指饼,浓咖啡,和酒。
因为马斯卡彭奶酪成本昂贵,你通常无法在一般的蛋糕店里买到真正的提拉米苏,所以我一直建议周围的朋友们,如果真的很爱吃提拉米苏,就自己动手去做。因为提拉米苏真的是很简单却超级美味的经典甜品。
做了那么多次提拉米苏以后,我开始希望尝试更进阶的方子,于是目标之间锁定了PierreHerme——被誉为甜点界的毕加索的甜点大师。说来惭愧,自从买了他的《大师糕点》以后,还没有真的动手做过,750道食谱,看看就晕了呢,各种食材更加是难以张罗,比如我这次做的这款提拉米苏Tiramisù,我就没有用PH大师所制定的酒marsalasec,只能用大家熟悉的咖啡力娇酒Kahlua代替。如果哪天买了marsalasec,我会再做一次的。
PierreHerme这款提拉米苏的特点在于:完全不使用淡奶油,而是用意式蛋白霜与马斯卡彭奶酪、蛋黄相混,当然,也不会添加任何凝固剂,以碗装的形式承托最柔软最轻盈的提拉米苏。
这款提拉米苏是我吃到过的最轻盈的一款,但是味道却绝对浓郁。奶酪糊滑过口中,你甚至不需要咀嚼,一抿便滑走了,只留浓醇香气萦绕。
各式各样的玻璃器皿都是盛提拉米苏的好容器。这个细长管子能放许多许多层。
一只执徐呀2 15615浏览92赞

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