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洪山鸡

健康养生2014-02-20发布229浏览
洪山鸡

简介

洪山鸡是我国名贵的“三黄”鸡种之一,属蛋肉兼用,具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鲜和杂交效果良好等优点,是湖北省优质鸡生产的宝贵资源。随州洪山鸡,为农产品地理标志产品,湖北省优良地方名特品种之一,原产于随州市洪山镇,现分布洪山、长岗、三里岗、涢阳、环潭等地。洪山鸡是我国名贵的“三黄”鸡种之一,属蛋肉兼用,具有易育肥、皮薄、肉嫩、味鲜和杂交效果良好等优点,是湖北省优质鸡生产的宝贵资源。
品质特征:洪山鸡结构匀称,体型紧凑,胸部比较丰满。头部宽而较短,颈长短适中,以单冠居多,复冠约占5%,冠与肉垂鲜红,耳孔周围白色,虹彩多呈红色,少数为深红色,胫部无羽,四趾。洪山鸡早期鸡羽色较深,随着鸡龄增长,羽色逐渐变为浅黄色。从体型外貌上可分为“三黄一翘”和“三黄一垂”两个类型。“三黄一翘”型为黄羽、黄喙、黄胫,尾羽上翘,公鸡颈羽金黄微红色,瑶羽黑色,母鸡主尾羽亦为黑色,体态直立,体型呈方形,全身羽毛紧凑,产蛋性能良好,约占洪山鸡的40%。
营养价值:鸡肉:据分析,每百克鸡肉中含蛋白质23.3克(约为牛肉的1.15倍,羊肉的2倍,猪肉的2.5倍),脂肪1.2克(是牛肉的1/2,羊肉的1/24,猪肉的1/49),还含有钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C、E、尼克酸等。鸡肉含脂肪量少,脂肪又多为不饱和脂肪酸,是老年人以及心血管病患者的理想蛋白质食品。中医学认为,鸡肉性味甘温,具有温中益气、滋养五脏、补精添髓、固胎利产的功能。《随息居饮食谱》谓:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,续绝伤,活血,调经,拓痈疽,止崩带,节小便频数,主娩后羸。”鸡肉虽补益,但不宜多食,多食易生热动风。
食材功效:鸡血:性味咸平,无毒,能祛风通络,活血止血,解热毒,疗惊痫。鸡苦胆:味苦微寒,功可明目,涂疮疗痔,止百日咳,治疟疾。鸡骨:解毒疗疮,止痒杀虫。鸡肫:为家鸡的砂囊,其角质内膜(胃内膜)又称为鸡肫皮、鸡内金。鸡内金含胃激素、消化酶等,可使胃液及胃酸分泌量均增加,使胃的蠕动增强,胃内容物的排空加速,故能消食化积。除此之外,鸡内金还具有除烦解热疗疮,收敛止遗尿,化石通淋的功效。鸡蛋:每百克中含蛋白质14.7克,主要为卵蛋白和卵球蛋白,包括人体必需的8种氨基酸,与人体蛋白质组成相近。鸡蛋蛋白质的人体吸收率为99.7%。鸡蛋味甘性平,具有镇心、益气、安五脏、养血的功效,为防病治病的良药。

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